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米線(xian)(xian)作(zuo)為云南代表性美(mei)(mei)食，時常出現(xian)在(zai)大家(jia)的(de)生活中。我們一(yi)般吃(chi)的(de)都(dou)是鮮(xian)米線(xian)(xian)，但鮮(xian)米線(xian)(xian)儲存時間畢竟有限，萬一(yi)作(zuo)為吃(chi)貨的(de)你半夜(ye)突然想煮(zhu)米線(xian)(xian)，或者如果你想和遠在(zai)異國他鄉的(de)親朋分享(xiang)這(zhe)份美(mei)(mei)味(wei)，不用慌，干米線(xian)(xian)分分鐘幫你解決這(zhe)個煩惱。
大(da)家(jia)都是(shi)米(mi)線，今天小萬帶大(da)家(jia)了解一下(xia)鮮米(mi)線與干米(mi)線的區別。
關于口感
在口感方(fang)面，兩種米線其(qi)實是(shi)近似的。
將干米(mi)線(xian)(xian)泡發以(yi)后，會(hui)還原出鮮米(mi)線(xian)(xian)的爽口嫩滑。
但相對而言，干米線(xian)泡發后(hou)口(kou)感更加有勁道，鮮米線(xian)則容易被煮斷(duan)。
關于儲存
我鮮(xian)米線儲(chu)存(cun)時間很短，最(zui)好是密封常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)或放水里浸泡(pao)儲(chu)存(cun)，儲(chu)存(cun)時間一般不(bu)超過12 小時，否則容(rong)易發生霉變(bian)的情況。
干(gan)米線保質(zhi)期大部分為(wei)一年，只需用袋裝的方法(fa)儲存在陰涼、通風干(gan)燥處。
另(ling)外(wai)，鮮米(mi)線在(zai)儲(chu)藏過程中由于水分的(de)散發，會(hui)導致老(lao)化變硬(ying)和(he)斷條，影響(xiang)食用口(kou)感。而干米(mi)線如果進(jin)行正確的(de)泡(pao)發，就會(hui)擁(yong)有“水靈筋骨”的(de)口(kou)感。
關于做法
鮮米線都是用開水(shui)燙一下，然后(hou)打上佐料或者加煮(zhu)好的肉湯就可以吃了。
干米線(xian)需要提前泡發(fa)8-10個(ge)小時，然后煮5分鐘。
或者(zhe)直接煮(zhu)10分(fen)鐘再燜20分(fen)鐘即可做出一碗同樣美(mei)味(wei)的米線。
因(yin)此，如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)是個吃貨，家(jia)中可(ke)常(chang)備干(gan)米線，隨時隨地可(ke)以(yi)(yi)滿足(zu)自己(ji)的(de)食欲；如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)想和(he)遠方的(de)小伙伴分(fen)享美味，也可(ke)以(yi)(yi)為(wei)他們寄(ji)去一份干(gan)米線代(dai)表你(ni)(ni)心意的(de)家(jia)鄉沒事(shi)；如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)在經(jing)營米線類美食企業，干(gan)米線更是必需品。
